Il miele di acacia è di color giallo paglierino, quasi trasparente e di consistenza liquida. Rimane liquido molto a lungo, grazie alla sua elevata concentrazione di fruttosio rispetto al glucosio. Il gusto è dolce e delicato. Il retrogusto conferma una fresca nota di mandorla dolce. Anche il profumo ricorda quello del confetto e della vaniglia.
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